Saturday, May 30, 2009

Bún Thịt Bò Xào Lá Lốt (Lá Lốp)





- Thịt bò xay ướp với: hành và tỏi xay nhuyễn + tiêu + muối + bột ngọt (hay bột nấm) + dầu ăn
- Lá Lốt (có nơi gọi là Lá Lốp) rửa sạch và xắt sợi sợi cỡ non 1 cm
==> Xào thịt bò cho gần chín và tắt lửa rồi bỏ Lá Lốt vô trộn đều
- Bún luộc
- Đậu phụng rang (hoặc nướng) vàng rồi giã dập dập (hoặc đập nhỏ)
- Ăn kèm với Rau salad + rau thơm + tía tô + dưa leo xắt nhỏ
- Nước mắm chanh tỏi ớt pha loãng

Muà nóng ăn món này rất mát. Thay vì món Thịt Bò cuốn Lá Lốt rồi đem nướng thì mình đem ...xào lên hết ăn cũng lẹ và ... thịt khỏi bị khô.

7 Fitness Tips from Celebrity Trainer Seven


November 06, 2008

Workoutsweek2 It never fails: Every winter, I OD on Halloween candy and ditch the gym for holiday parties. It's not healthy and it's not pretty.

This time, I'm determined to look great at the gazillion holiday cocktail shindigs. To help me get on the right track, I asked Seven, a Miami based Bally Total Fitness and celebrity trainer for her tips:

Q. What's a typical session for your female clients?
A. We start with 30 minutes of intense cardio as a warm up, and then move to weight lifting. For women, doing cardio first is a must--it gives you lean, defined muscles. I finish each workout with ten minutes of yoga.

Q. Do you change it up before a client's red carpet event?
A. I add ten minutes to her cardio and more workout days to the week leading up to an event. We also focus on muscle groups depending on the style of her dress. If she's wearing strapless, we work on defining her shoulders, and if she's wearing backless, we do extra back exercises.

Q. What activities do you recommend on the "off" days?
A. Do what you love: Yoga, kickboxing, jogging, or even just a walk in the park with your dog. Anything that keeps your muscles moving.

Q. What's your best move for abs?
A. Lie on your back, raise your arms and your legs up to the ceiling (so you look like a 'U' shape from the side. Keep your chin up to the ceiling at all times. Exhale and reach your fingers up to your toes, counting from 25 to 1, inhale on your way down. In the same position, reach toward your left toe and then alternate to your right, counting from 25 to one in each direction. Do three to four sets of each every day.

Q. Best butt move?
A. An old school squat gives the fastest results. Stand at the bottom of your staircase with your feet hip-width apart. "Fake sit"—just a booty tap—on the second-to-last step, then stand up. Do 20 reps and at least four sets.

Q. Your best tip ever?
A. Get a calendar and mark huge red X's on workout days. This makes reality set in faster than you think, because you have the bad days staring you in the face. Reality can be the best motivator.

Q. How do you motivate your lazy clients?
A. I tell them to suck it up! I remind them of their goals and why they're here to see me. They're always grateful at the end of a workout.

Thanks, Seven! I might have to come down to Miami soon so you can kick my butt into shape this winter.

www.allure.com

5 Weight-Loss Tips You've Never Heard Before


May 08, 2009

I can't resist ordering pad Thai on Friday nights when I'm not going out and too lazy to cook. It doesn't do wonders for my diet. But I discovered a genius new trick to avoid pigging out: Divvy up the takeout in half and shove the rest in the freezer, right away, to avoid temptation. Allure's Cheater's Diet, online here and in our May issue, has other great tips—these are the ones I'm swearing by.

* Avoid snacking when you get home from work by distracting yourself for at least 15 minutes. As if you needed an excuse to hop on Facebook.

* Instead of guzzling several high-cal drinks when you're out for a cocktail, order one strong drink with hardly any mixer that you'll nurse all night long. (Like a tequila with a splash of orange juice. That has about 100 calories, versus a few frozen margs at about 250 calories a pop).

* Eat before you overeat. If you've been banking calories all day long, saving up for dinner out, you could go gangbusters. Have a snack (try to keep it under 200 calories) like string cheese, a non-fat yogurt, or a soup, and you'll eat less at dinner.

* Sleep enough. Getting fewer than seven hours of sleep over several nights causes your cortisol, a stress and appetite-inducing hormone, to jump. Cut caffeine after 2:30, and avoid booze within three hours of bedtime.

PHOTO: NICOLAS MOORE

Tuesday, May 19, 2009

Mực Luộc/Hấp


- Mực Nang mua về rửa sạch (bên này chỉ có bán loại đông lạnh thôi), nếu con lớn thì rọc đôi và để ráo.
- Bỏ vô nồi cho tí dầu ăn (cooking oil) và tí bia (beer) vào và đậy nắp lại.
- Bắt lên bếp để um cho mực chín (không bỏ muối vì con Mực này đã mặn sẵn rồi nghe)
- Ăn với nước mắm gừng + chanh + tỏi + ớt và ăn kèm với rau sống + dưa leo + rau thơm + tía tô.

Rau Bố Sôi Xào Tỏi

Canh Bí Đao Nấu Thả



- Bí Đao bào vỏ, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
- Thịt nạc thăn xắt lát mỏng và ướp với hành hương (hoặc đầu củ hành lá) + muối + nước mắm + tiêu + bột nấm (hoặc bột ngọt).
- Nấu nồi nước sôi: nêm tí muối, tí đường, tí bột nấm, chờ sôi lại và thả thịt đã ướp vào, cho sôi lại vài lần cho thịt chín, vớt bọt.
- Sau đó bỏ Bí Đao vào nồi, sôi riu riu một chút đến khi thấy miếng Bí có màu trong trong là được, nếm lại cho vừa ăn.
- Múc ra tô và rãi Hành Ngò đã xắt nhỏ lên trên.

Sunday, May 17, 2009

Bánh Canh Thịt Bò


Tui ...nấu đại để ăn sáng thôi nghe ...

- Sếp thích bánh canh Nhật kiểu này (Udon) nên tui hay mua để sẵn trong tủ lạnh, khi cần thì đem ra nấu cho lẹ ...
- Rau Răm và Ớt là của Sếp trồng sau vườn ...

Sunday, May 10, 2009

Ngày Hiền Mẫu

Sinh Tố Dâu

Sinh Tố Dâu:

Nữa nè:

Sinh Tố Xoài và Dâu đứng cạnh nhau :) :

Sinh Tố Xoài

Mùa nóng tới rồi, mời mọi người uống Sinh Tố nhen:


Saturday, May 9, 2009

Chè Đậu Đen


Đây là Chè Đậu Đen Xanh Lòng của Mẹ tui nấu ăn Mother's Day, tui chỉ ...bới về để trong tủ lạnh rồi đem ra ... chụp hình thôi :) (tại sao lại gọi là ..."Đậu Đen Xanh Lòng" thì tui nhớ man mán là hồi đó Mẹ tui giải thích là có hai loại Đậu Đen, Đậu Đen Xanh Lòng thì hột nhỏ, bở và bùi hơn loại Đậu Đen Thượng; Đậu Đen Thượng có hột to hơn nhưng không ngon bằng Đậu Đen Xanh Lòng.

Có người thích ăn Chè Đậu Đen với Nước Dừa (coconut milk) nữa nhưng tui ...hỏng dám, tại béo quá :) ...

Mời nghen ... Happy Mother's Day.

Tuesday, May 5, 2009

Giá Xào Tôm Tươi



Giá thường hay xào với Hẹ nhưng tui không có Hẹ trong nhà nên lấy đỡ bó Hành Lá xắt khúc khoảng 1 inch bỏ vô Giá lúc xào vừa chín tới.

Sunday, May 3, 2009

Bò Kho


Tui nấu Bò Kho ăn với Hủ Tíu hoặc Bánh Mì. Mua 2 bịch Bánh Mì 10 ổ mà chỉ có một mình Ngoại tui ăn món "Bánh Mì Bò Kho" mà thôi, còn lại ai cũng ăn "Hủ Tíu Bò Kho".

Nếu ăn với Bánh Mì thì múc một ít ra cái nồi 1 quart rồi quậy 1-2 muỗng cà phê bột Khoai Tây (potato starch) và 1/3 chén nước lạnh và bỏ vào nồi cho nó hơi sệt sệt lại để dễ chấm Bánh Mì.


Rau ăn kèm với món Hủ Tíu này gồm có: giá, rau quế, ngò gai, và vắt tí chanh. Ai cũng khen ngon mà tui ....mệt quá nên không có chụp hình đầy đủ cả rau và tô Hủ Tíu, chỉ chụp được hình lúc đang nấu thôi à.

Xếp tui thấy bày ra nấu Gân và thịt Bắp Bò thì tưởng sắp có Bún Bò Huế ăn nữa chứ :)...

Tui làm vậy nè (nếu nấu cho ít người ăn thì bớt lại):

Nguyên Liệu:
- 2 miếng Bắp Bò, 4 cái Gân Bò
- 10-12 củ Cà-rốt
- 1 lon Tomato Paste nhỏ - loại 6 oz. (hoặc Ketchup)
- 1 gói "gia vị nấu Bò Kho"
- 2 lon nước soup Gà (Chicken broth)
- Muối, đường, bột nấm (hoặc bột ngọt)
- Hành hương (shallot), tỏi (garlic): băm nhuyễn (hoặc xay nhỏ)
- Dầu Ăn (cooking oil)
- Hủ Tíu và/hoặc Bánh Mì

Cách Làm:

- Rửa Bắp Bò và Gân Bò cho sạch
- Có thể nấu riêng hoặc nấu chung, nấu riêng thì bắt 2 nồi nước cho sôi, bỏ tí muối vào và thả Gân và Bắp Bò vào nấu cho hơi mềm (khoảng 2 tiếng) - nhớ giữ lại cái nước hầm để chút nấu tiếp nhen (chỉ hớt (vớt) lớp mỡ trên mặt bỏ đi)
- Sau đó lấy Bắp và Gân ra và rửa trong nước lạnh rồi xắt miếng vừa ăn
- Cà-rốt: bào vỏ và xắt miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo
- Bắt cái chảo cho Dầu Ăn (cooking oil) vào và cho Hành và Tỏi đã băm nhuyễn vào tao (xào) cho vàng rồi cho gói bột "gia vị nấu Bò Kho" và khui lon Tomato Paste vào và xào (trộn) nhanh tay, múc tí nước nấu Bắp Bò hồi nãy bỏ vào và cho Bắp Bò và Gân Bò đã xắt ở trên vô chảo, nêm thêm tí Muối, tí Đường, tí Bột Nấm vào và để lửa vừa vừa khoảng 5 phút để thịt thấm (nước xấp xỉ với thịt).
- Sau đó cho Cà Rốt đã xắt vào nấu tiếp, thiếu nước thì lấy nước nấu Bắp Bò và Gân Bò thêm vào và cho 1-2 lon nước Soup Gà (Chicken Broth) vào nấu cho tới khi Carrot mềm vừa ăn là được.
- Nhắm nhắm ăn với Hủ Tíu thì cho thêm tí nhiều nước sôi cho loãng loãng tí, còn nếu ăn với Bánh Mì thì hoà bột Bắp hay bột Khoai Tây(corn starch or potato starch) và nước lạnh cho tan rồi chế từ từ vào nồi sao cho hơi sệt sệt là được.

Chúc ngon miệng.

Hoa Dại Ven Đường

Chiều hôm qua trên đường đi lên nhà đứa em tui để ăn tối, có chạy ngang chỗ kia thấy bông vàng đẹp quá nên sáng nay ngủ dậy lấy cớ sửa soạn đi chợ sớm rồi nhân tiện chuẩn bị súng ống để xẹt lại chỗ đó làm vài tấm đỡ ghiền ... hihi ....

1. Chụp với lens Macro 105mm VR:

2. Chụp với lens Macro 105mm VR:

3. Chụp với lens 18-200mm VR:

4. Chụp với lens Macro 105mm VR:

5. Chụp với lens 18-200mm VR: