Sắn Mì (Khoai Mì) Xay

Để có được món này, tui phải mua cái máy làm pasta của Ý (loại này quay tay thôi) và ... hy sinh cắt đi một cái lá chuối sau vườn :) ...

Hồi đó đi học tui thích món này lắm, thay vì buổi sáng ăn xôi Bắp hay xôi gì gì đó thì mình có thể ăn Sắn Mì quay tay ra như vầy và rãi Dừa bào và muối Đậu Phụng lên trên mặt ... Họ ngắt một cục và để trong cái lá chuối, rãi Dừa và Muối Đậu Phụng hay Muối Mè lên trên mặt và gói lại, vừa ăn vừa nghe mùi thơm của lá chuối thì thấy .... thơm thơm và ...ấm lòng gì đâu ... Món này cũng là món ...nhà nghèo, món ăn hàng thời con gái ...

Sếp tui thì nói là: "chưa bao giờ ăn món này hết". Ừa, tại vì chắc hồi đó ...ổng không phải ... con nhà nghèo và cũng không phải là ...con gái (kaka) ...

Bánh Chuối Nướng

Trước khi nướng:

Sau khi nướng:

Cắt ra:


Công Thức:

Nguyên Liệu:

- 8 trái chuối chín (chuối tàn nhang cũng được, nếu dùng chuối già (chuối mật) thì càng ngon)
- 2 ổ bánh mì nhỏ
- 1 cup nước cốt dừa
- 1/2 cup sữa tươi
- 2 tablespoon bột mì
- 3 trứng gà
- 1/4 lon sữa đặc
- 1/2 cup đường
- 1/2 thỏi bơ
- 1 teaspoon vanilla.

Cách Làm:

- Trứng, đường, bơ chưng chảy, cho vào tô, đánh cho tan (*)
- Bánh mì xé vụn cho vào 1 tô khác, cho sữa tươi, sữa đặc, và nước cốt dừa vào trộn đều (**)
- Dùng 3 trái chuối cắt nhỏ, cho vào hỗn hợp (**) trộn đều, sau đó cho hỗn hợp vào máy xay trái cây, xay cho nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp lại vào tô (*), cho thêm 2 muỗng canh bột mì và 1 muỗng café vanilla vào trộn cho đều.
- Vặn oven lên cho preheat cho nóng khoảng 10 phút, bôi tí butter chung quanh cái khuôn, lúc này 5 trái chuối còn lại thì cắt mỏng và xếp dưới đáy khuôn trước, xong đổ 1/2 hỗn hợp vào khuôn, lại xếp một lớp chuối trên hỗn hợp, rồi đổ phần hỗn hợp còn lại lên, sau đó xếp chuối lên trên mặt
- Để vào lò nướng 375 độ và nướng trong vòng 45 phút.
- Xong để ra ngoài cho nguội bớt, sau đó bỏ vào tủ lạnh. Vài tiếng sau đem ra cắt mới đẹp và ăn ngon hơn.

Me Ngào - món ăn tuổi ô mai

Tui nhớ hồi nhỏ mấy chị em tui thích ăn Me Ngào kiểu này lắm. Đi học mà canh tới giờ ra chơi là tui chạy ào ra mấy bà trước cổng trường, ngồi bệt xuống đất mà mua vài trăm bạc Me Ngào, rồi dùng 2 cái que tăm mà quẹt quẹt rồi mút mút, lát sau nhả ra cái hột ... đã sạch trơn, sạch luôn lớp vỏ lụa bọc cái hột nữa ...hihi. Bà bán hàng dùng cái muỗng nhôm dích một dích rồi bệt lên miếng lá chuối được lót trên một tờ giấy báo đen nhẻm. Còn Me của bà bán hàng thì được đựng trong cái rổ tre để trên mặt đất (chỉ cần một cơn gió thổi qua là bụi đã tốc lên rồi), trong rổ cũng được lót lá chuối, trên có phủ sơ sài (cho có lệ) một miếng bao nilon đã vàng khè (xài lại nhiều ngày). Ba tui mà biết được là ... la cho tới bến (lên bờ) luôn. Mặc cho Ba tui nói dơ, nói nào là bụi bặm của xe cộ chạy ngang và bám vào đó, tui vẫn ...thấy ngon mới kỳ lạ chứ(???)

Sau đó Mẹ tui thấy mấy chị em tui thèm quá nên mới làm cho ở nhà ăn. Ra ngoài chợ Ngoại tui cho một vắt me tươi, mua thêm củ gừng, một một trăm gram (100 g) mè cùng với ký đường nữa là coi như ...vi vu, đời lên hương ... :). Mẹ tui làm trong cái soong nhôm, sau đó chia ra chén cho mấy chị em tui lấy muỗng múc ... Ui chu cha là ...ngon ...

Chiều nay tự nhiên tui nhớ lại những ngày xưa và lại thấy thèm món Me Ngào này nên ăn tối xong là lại lụi cụi lục đồ ra làm đây: Me ngào với đường + gừng xắt chỉ + tí xíu muối, trên có rãi ít mè rang (hay nướng) ... yummy yummy ... Mời mời :) ...

Bánh Bò Hấp

Lâu lắm rồi chưa làm lại món Bánh Bò Hấp này ... Món này thì không khó chỉ phải chờ ủ thôi à ... Hoặc là ủ đó, đi đâu vài tiếng, rồi về làm thì được. Màu thì tui dùng food color, ai hông thích ăn màu thì để màu trắng cũng hông sao. Bánh này nở (rễ tre) ngon lắm ....


Hôm qua tui bày ra tùm lum món. Món này thì tui ủ bột rồi nấu sẵn nồi nước. Vừa kịp lúc Mẹ tui lên chơi sớm nên đổ cho tui đó ... Khuôn hình này hình kia thì xài khuôn nhôm mua ở chợ Việt Nam bên này. Chén tròn thì xài chén bánh bèo hoặc khuôn đổ trứng bên này ...

Thạch Dừa

Cái này của nhỏ em dâu làm. Còn tui ...nhắm nhía món này lâu lắm rồi, đến nổi đi Việt Nam mua cái dao chặt dừa rồi ... mà chưa dám làm vì ...tủ lạnh không có đủ chỗ chứa :)... Trong Đặc Trưng thì bày 1 gói Agar làm được 9 trái dừa, nhưng nhỏ em dâu làm với 13 trái. Chắc lần tới tui phải tự tay làm mới được :).

Khoai Lang Luộc

Bữa ni...nghèo, chỉ có rổ Khoai Lang luộc thôi à :) ....

Before:

After:

Ăn để nhớ lại những ngày còn nhỏ: mỗi lần ngủ trưa dậy, mắt mũi còn lèm nhèm đã biết đi lần lần ra cái tủ gạc-măng-rê lục lục coi có củ Khoai Lang nguội nào được để dành phần sẵn hay không?

Còn bên này thì .... thật ra tui nấu trong microwave đó, 5 củ như vầy thì khoảng 10 phút là chín.

Cách Làm:

- Khoai mua về rửa sạch, lấy cái bàn chải (loại rửa khoai, cà rốt ...) chà cho sạch hết đất.
- Xếp vô cái tô đất (microwavable) rồi rảy tí muối lên từng củ khoai.
- Xong rảy tí nước lên từng củ khoai và lấy cái dĩa úp lên (có người xài nilon bọc lại mà tui thì không dám)
- Bỏ vô microwave bấm 10 phút là được, nếu khoai lớn thì 11 phút, khoai nhỏ hơn thì 9 phút là chín (tùy theo microwave mạnh hay yếu nữa) ...

Before:

After:

Ya-ua kiểu Việt Nam

Nguyên Liệu:

- 1 hũ ya-ua cái (4 oz.)
- 1 lon sữa đặc (condensed milk)
- 1 lon nước sôi
- 2 lon sữa tươi (2% milk or whole milk)
- 12 cái hũ không (hũ baby food - 4 oz.)

Cách Làm:

- Khui lon sữa đặc đổ vào cái thau hay cái xoong(container), đong 1 lon nước sôi đổ vào khuấy đều cho sữa chín.
- Đổ tiếp 2 lon sữa tươi vào khuấy đều và cho hũ ya-ua cái vào quậy tiếp cho tan đều.
- Sau đó múc ra hũ, được 13 hũ (tính cả hũ ya-ua cái nữa), bọc nilon và cột dây thun lại
- Xếp tất cả hũ vào một cái thau và đổ nước sôi ngập tới cổ của hũ (ngập tới ngang ya-ua trong hũ) và dùng cái khăn đậy lại, ủ kín khoảng 7-8 tiếng là ya-ua chua (mùa lạnh thì ủ khoảng 8 tiếng, mùa hè ủ cỡ 7 tiếng cũng được rồi).
- Sau dó lau khô hũ và xếp vào tủ lạnh hay tủ đá, ăn từ từ.

Kem Chuối

Nguyên Liệu:

- Chuối (chuối già là ngon nhất)
- Dừa (dừa lon và/hoặc dừa trái)
- Đường
- Muối (ít thôi)
- Bột năng
- Đậu phụng
- Bao Zip-log (cỡ sandwich size)

Cách Làm:

- Chuối lột vỏ bỏ vào bao zip-log và lấy đồ nặng (như cái "bacon press" hay cái dao bản bự ép lên cho dẹp
- Kem dừa: lấy lon dừa khui ra, vớt lớp kem để riêng, còn phần nước giảo đem nấu sôi lên, cho đường và tí muối vào, sau đó hoà tí bột năng với nước lạnh chế vào từ từ, khi thấy bột chín thì cho phần kem dừa vào và khuấy đều thấy sôi ít ít thì tắt lửa. Để nguội (hoặc đem ngâm vào nước đá lạnh cho mau nguội)
- Đậu phụng: rang hoặc nướng vàng, đập dập hay giã nhỏ
- Dừa nạo (option), có cũng được, không có cũng không sao.
- Khi kem dừa đã nguội, đem đổ vào bịch chuối: mở bao zip-log đổ kem vào một bên, múc một muỗng dừa nạo rãi vào, múc thêm 1 muỗng đậu phụng rãi lên trên. Sau đó xoay cái bị lật mặt kia của miếng chuối và cũng làm như vậy.
- Để cái bao zip-log có chuối xuống mặt bàn và vuốt (đẩy) cho hơi ra hết và zip miệng bao lại. Rồi vuốt cho chuối/kem/dừa/đậu phụng nằm ngay ngắn vào khoảng một nửa của bao và gấp phần bao dư lại và đem xếp vào tủ đá (frozen). Để khoảng 1 đêm hoặc cho tới khi nào thấy kem đông cứng là ăn được.