Cá Chiên - Canh Ngót

Đi làm về ghé chợ mua con cá để nấu canh, mà con cá lớn quá nên nói thằng Mễ cắt làm 3 khúc. Tính nấu canh khúc đầu và khúc đuôi, còn cái mình thì chiên để ăn với salad + rau sống + dưa leo chấm với nước mắm chanh tỏi ớt. Ai dè lúc thằng Mễ đưa con cá ra mới biết nó...cắt con cá thành 5 khúc luôn... Thôi lỡ rồi chớ chẳng lẽ đền nó ..?. Vậy là về đem chiên 3 khúc, còn 2 khúc đầu nấu canh ngót. Nước cũng ngọt lắm ....

- Thơm tươi tui cắt nhỏ miếng vừa ăn để trong bao nilon và cho vào ngăn đá cho đông lạnh, tới khi cần nấu nấu canh thì lấy ra cho vào nồi nước thôi, dễ lắm. Cà chua thì mua tươi, rồi xắt hành ngò vô nữa là xong tô canh ngót.
- Cá thì rửa nước muối xong để ráo và rắt tí muối lên ướp rồi chiên cho dòn.
- Ăn với nước mắm chanh tỏi ớt kèm với salad + rau thơm + dưa leo xắt lát

Vậy là xong bữa tối ... đạm bạc :)

Chả Cá Thì Là Chiên

Rau Thì Là cắt khúc khoảng 1 cm rồi rửa sạch và trộn vào chả cá quyết, giã thêm hành hương (hoặc đầu củ hành lá) và trộn thêm tí tiêu cho thơm. Đừng nêm thêm muối sẽ bị mặn vì Cá Quết mua ngoài chợ họ đã nêm rồi (tuỳ chợ và tuỳ vùng nghe, tui nói theo vùng chỗ tui ở thôi).

Thịt Cốt Lết Chiên

Năm ngoái anh của Xếp đi du lịch qua chơi, có làm món thịt Cốt Lết Chiên ăn với Nước Mắm Chanh Tỏi Ớt, Xếp thấy ngon nên nói tui làm cho ăn, chứ thường thường tui chỉ chiên sơ rồi Ram lên cho mấy nhóc có nước chan mà ăn cơm. Thôi thì làm để đổi món chút cũng không sao. Có điều tui sợ chiên không chín được nên để lửa thiệt nhỏ, chiên hết 45 phút để make sure nó chín đó. Miếng thịt ra nó ....mềm và juicy lắm, nhóc tui thích quá Trời.

Mới chiên xong nè:

Xắt ra và rưới Nước Mắm Chanh Tỏi Ớt lên nè, tui không dám rưới nhiều sợ mặn. Còn anh của Xếp thì chiên xong rồi xắt ra và thả lại vô chảo rồi rưới Nước Mắm Chanh Tỏi Ớt và để trên lò một chút cho có mùi cho thơm, mà tui thì ...sợ hôi nước mắm rồi bới đi làm cũng không được nên chế ra theo cách của tui: ăn tới đâu rưới tới đó, còn đi làm thì bới theo Xì Dầu kẻo ... Mỹ nó bỏ sở nó đi về hết (kakaka) - còn không thì nó cho mình về cũng ...hơi bị mệt (kaka).


Thôi mời luôn cả bàn luôn nghe:

Cá Thu Chiên Sốt Cà

Trên đây là lát cá đã bị cắt đôi (vì không tính chụp hình) ... Sau rồi ... thấy tiếc tiếc cái công nên ...chụp đại :), vài bữa tìm hình cũ rồi đổi hình đẹp hơn nhe)

- Mua Cá Chay về chiên sơ hai mặt xong lấy ra ngoài
- Đổ bớt dầu ra chỉ chừa lại ít ít thôi, cho pa-rô đã xắt nhuyễn vô tao cho thơm
- Bỏ cà chua đã xắt hột lựu vô xào, cho tí xì dầu Chay (nước tương Lá Bồ Đề) + tí đường, tí tiêu, nêm vừa ăn
- Xong cho lát Cá vô, trở qua trở lại 2 lần cho nước hơi keo keo lại là được.

Chúc ngon miệng.

Cánh Gà Sốt Me

Công Thức của Sis Cây Tre, cám ơn Tre.

Nguyên Liệu:

- 1 bịch cánh gà Tyson (7 lb.)
- 1 chén nước mắm
- 1 chén đường
- 1 củ tỏi lớn
- Tiêu
- Dầu ăn để chiên cánh gà
- Bột

Cách Chế Biến:

- Cánh gà Tyson, ướp tỏi bằm, đường, tiêu (không muối nha) đêm trước, canh chừng khách gần lại thì hãy chiên, lấy bột áo ở ngoài cánh gà rồi chiên cho vàng....

- Sốt me thì làm trước để tủ lạnh, me vắt bỏ nước sôi vô chờ nguội bóp ra đừng để nước nhiều quá, đong 1 chén nước me, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (Tre không để ớt vì có con nít) rồi nấu cho tan thôi.

- Chiên cánh gà xong (chia ra nhiều lần chiên), đổ vô cái thau rồi múc sốt me đổ vô cánh ra rồi xốc lên cho đều.... ngon lắm.

Chả Cá Chiên

- Cá quết mua ở chợ về cho tí hành hương xắt nhỏ (hoặc xay) và tiêu vào quết lại cho nặng tay rồi bắt thành từng bánh và chiên vàng (không cần ướp thêm vì ngoài chợ người ta đã ướp muối rồi).
- Chấm với nước mắm chanh tỏi ớt.
- Ăn kèm với salad, rau thơm, và dưa leo

Ăn Tối nhe

Đi làm về ghé chợ mua mấy con cá ướp sẵn về chiên và bó rau Tần Ô về nấu canh. Nước hầm xương có sẵn nên chỉ trong vòng 30' là có cơm dọn ra, không tươm tất nhưng mời mọi người ăn lấy...thảo: cá chiên chấm nước mắm chanh tỏi ớt, ăn kèm với dưa leo Nhật + canh Tần Ô.

Cơm Chiên Thập Cẩm