Canh Bí Đao Nấu Thả

- Bí Đao bào vỏ, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
- Thịt nạc thăn xắt lát mỏng và ướp với hành hương (hoặc đầu củ hành lá) + muối + nước mắm + tiêu + bột nấm (hoặc bột ngọt).
- Nấu nồi nước sôi: nêm tí muối, tí đường, tí bột nấm, chờ sôi lại và thả thịt đã ướp vào, cho sôi lại vài lần cho thịt chín, vớt bọt.
- Sau đó bỏ Bí Đao vào nồi, sôi riu riu một chút đến khi thấy miếng Bí có màu trong trong là được, nếm lại cho vừa ăn.
- Múc ra tô và rãi Hành Ngò đã xắt nhỏ lên trên.

Canh Legime Thịt Gà

Trong tủ hết đồ ăn nên tui nấu đại:
- Nước soup: Thịt Gà + Xương Gà
- Legime: Su Hào + Khoai Tây + Cà Rốt

Canh Khuôn Đậu với Hẹ

Canh Khuôn Đậu nấu với Hẹ, Cà Chua và Thịt Xay:

Cá Chiên - Canh Ngót

Đi làm về ghé chợ mua con cá để nấu canh, mà con cá lớn quá nên nói thằng Mễ cắt làm 3 khúc. Tính nấu canh khúc đầu và khúc đuôi, còn cái mình thì chiên để ăn với salad + rau sống + dưa leo chấm với nước mắm chanh tỏi ớt. Ai dè lúc thằng Mễ đưa con cá ra mới biết nó...cắt con cá thành 5 khúc luôn... Thôi lỡ rồi chớ chẳng lẽ đền nó ..?. Vậy là về đem chiên 3 khúc, còn 2 khúc đầu nấu canh ngót. Nước cũng ngọt lắm ....

- Thơm tươi tui cắt nhỏ miếng vừa ăn để trong bao nilon và cho vào ngăn đá cho đông lạnh, tới khi cần nấu nấu canh thì lấy ra cho vào nồi nước thôi, dễ lắm. Cà chua thì mua tươi, rồi xắt hành ngò vô nữa là xong tô canh ngót.
- Cá thì rửa nước muối xong để ráo và rắt tí muối lên ướp rồi chiên cho dòn.
- Ăn với nước mắm chanh tỏi ớt kèm với salad + rau thơm + dưa leo xắt lát

Vậy là xong bữa tối ... đạm bạc :)

Canh Bí Đao Sườn Non

Canh này thì đừng bao giờ nêm nước mắm vô nghe, nó làm cho nước canh bị chua đó ...

Canh Khổ Qua Nhồi Thịt

- Khổ Qua (hay Ổ Qua, có nơi gọi là Mướp Đắng) cắt khúc, moi hết ruột, rửa sạch, để ráo.
- Bún Tàu và Nấm Mèo (mộc nhĩ - mua loại xắt sợi sẵn cho khoẻ) đem ngâm nước ấm cho mềm, xả sạch và để ráo. Lấy kéo cắt bún Tàu thành từng khúc .
- Nhưn: Thịt heo xay ướp với tiêu + hành hương xay nhỏ + muối + đường + bột nấm (hay bột ngọt). Sau đó trộn với Nấm Mèo và Bún Tàu ở trên cho đều và nhồi vào ruột trái Khổ Qua. Mỗi đầu Khổ Qua có thể xiên hai cây tăm cho nhưn khỏi rớt ra ngoài. Số thịt còn lại có thể thả vào nồi canh cho ngọt nước
- Bắt nồi nước sôi, nêm tí muối + bột nấm + tí đường, chờ sôi và thả thịt còn lại ở trên vào, chờ sôi và vớt bọt.
- Sau đó cho Khổ Qua đã dồn thịt vào nồi, để lửa sôi riu riu cho Khổ Qua mềm, nhớ vớt bọt đều đặn - nếu có. Nếm lại cho vừa ăn là được.

Canh Khoai Tây Cà Rốt với Thịt Bò

Tô canh dã chiến này nấu mau lắm ...

Canh Cải với Tôm Khô

Cái này tui nấu theo kiểu ...nhà nghèo, tức là không có tao (xào) gì hết (tui gọi là "nấu thả"), chỉ rửa Tôm vài nước cho sạch rồi ngâm trong nước ấm cho mềm, sau đó xay Tôm với Hành Hương (Shallot), cho thêm tí Tiêu + tí Đường + tí Bột Nấm (hay Bột Ngọt).
- Nấu nồi nước chờ sôi (canh vừa ăn, khoảng 1 tô rau thì 1 1/2 tô nước), lấy cái nước ngâm Tôm đổ vào nấu luôn cho ngọt, nêm vào nước tí muối + tí bột nấm + tí đường (nếu thích), thả (bỏ) Tôm xay vô, chờ sôi, vớt bọt và nếm lại cho vừa ăn.
- Thả rau Cải vào, lấy đũa đảo một vòng (khuấy nhẹ), chờ sôi tăm (sôi sơ sơ) rồi tắt bếp thì sẽ được màu xanh như trong hình.

Canh Cải với Tôm Tươi

- Tôm Tươi lột vỏ, lấy đường chỉ trên lưng bỏ đi, rửa sạch và ướp với tiêu + hành hương + tí muối + tí bột nấm + tí đường.
- Cải rửa sạch và xắt vừa ăn.
- Tao (xào) sơ tôm với tí dầu ăn cho săn lại và đổ nước sôi vô nấu, nêm thêm xíu muối + xíu đường + bột nấm cho vừa ăn. Chờ nước sôi lại, vớt bọt bỏ, rồi thả cải vô, chờ sôi lim rim và lấy đũa khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Cà-Ri Gà

Món này ăn với Bún hay cơm đều được, tối hôm qua tui làm ăn với Bún, được khen ngon và ăn muốn ....nứt bụng luôn.

Canh Cải

- Cải non (Cải xanh)
- Nấm tươi rửa nước muối và xắt dọc làm 3-4, để ráo
- Khuôn đậu chiên xong xắt sợi hơi lớn rồi ướp với pa-rô + tiêu + bột nấm + muối + đường và xào sơ với nấm
- Đổ nước lạnh vô chờ sôi, nêm thêm tí muối và bột nấm
- Thả Cải vô, nêm lại cho vừa ăn, chờ sôi và tắt lửa liền kẻo Cải bị chín nhão.

Canh Bí Đao

Có thể nấu Bí Đao với xương heo, sườn non, tôm tươi, nếu không có thì nấu với tôm khô hay thịt xay cũng được.

Canh Khoai Môn

Cách nấu cấp tốc :)

Nguyên liệu:

- Khoai môn (loại nhỏ)
- Giò sống (hoặc sườn non, tôm tươi, hoặc tôm khô)
- Hành lá, ngò, ngỗ

Cách làm:

- Khoai môn để vỏ rửa sạch, bỏ vào cái tô lớn, rảy tí muối, và tí nước, lấy dĩa lớn đậy lại và bỏ microwave nấu cho chín. Sau đó lột vỏ và cắt miếng vừa ăn.
- Giò sống ướp tiêu + hành + muối + đường + bột nấm (hoặc bột ngọt), trộn đều. Bắt nồi nước chờ sôi, cho tí muối và tí bột nấm, sau đó dích từng miếng giò thả vào nước sôi nấu cho chín, sau đó cho khoai môn vào, nếm lại cho vừa ăn. Chờ sôi khoảng 3-5 phút là được
- Khi ăn múc ra tô, cho hành ngò ngỗ vào cho thơm, trên có rảy tí tiêu cho đẹp :).

Ăn Tối nhe

Đi làm về ghé chợ mua mấy con cá ướp sẵn về chiên và bó rau Tần Ô về nấu canh. Nước hầm xương có sẵn nên chỉ trong vòng 30' là có cơm dọn ra, không tươm tất nhưng mời mọi người ăn lấy...thảo: cá chiên chấm nước mắm chanh tỏi ớt, ăn kèm với dưa leo Nhật + canh Tần Ô.

Canh Rau Đay

- Rau Đay chỉ lặt lấy lá và vò cho nát
- Nấu với tôm tươi xay nhuyễn, ướp với tiêu, hành hương, muối, đường, bột ngọt (hoặc bột nấm)
- Nấu nồi nước xôi, nêm tí muối và bột nấm rồi dích từng muỗng tôm xay bỏ vào nồi, chờ cho tôm nổi lên mặt nước rồi thả rau vào, chờ sôi vài lần là được.
- Canh Rau Đay ăn hơi nhớt nhớt nhưng mát.

Canh Dưa Cải

... nấu với chả cá quết.

Canh Mồng Tơi

... nấu với Tôm Xay